( AFP ) – ในขณะที่ราคา ข้าวสาลีพุ่ง สูงขึ้นจากสงครามในยูเครน คนทำขนมปังในรัฐแอฟริกาตะวันตกของไอวอรี่โคสต์เริ่มใช้แป้งมันสำปะหลัง ที่ผลิตในท้องถิ่น เพื่ออบขนมปังบาแกตต์แท่งขนมปังที่เป็นที่ชื่นชอบมากในอดีตอาณานิคมของฝรั่งเศส มักถูกมองว่าเป็นเกณฑ์มาตรฐานของค่าครองชีพแต่ไอวอรี่โคสต์ไม่ได้ผลิตข้าวสาลีในประเทศ แต่นำเข้าธัญพืชมากถึงหนึ่งล้านตันต่อปี ส่วนใหญ่มาจากฝรั่งเศส
ราคาข้าวสาลีที่พุ่งสูงขึ้นทำให้เกิดความกังวลเกี่ยวกับผลกระทบในประเทศที่มีประชากร 25 ล้านคน ซึ่งค่าจ้างเฉลี่ยต่ำกว่า 250,000 ฟรังก์ซีเอฟเอ (400 ดอลลาร์สหรัฐฯ) ต่อเดือน และได้รับผลกระทบจากคลื่นความรุนแรงเมื่อไม่ถึงสองปีก่อน
ทั้งยูเครนและรัสเซียเป็นผู้ผลิตข้าวสาลีรายใหญ่
และการเก็บเกี่ยวที่สูญเสียไปและความไม่แน่นอนอื่นๆ ได้ผลักดันราคาวัตถุดิบหลักของโลกให้สูงขึ้น
ทางการไอวอรีได้กำหนดราคาขนมปังบาแกตต์ไว้ที่ระหว่าง 150 ถึง 200 ฟรังก์ซีเอฟเอ (0.25 ถึง 0.30 ดอลลาร์) ขึ้นอยู่กับน้ำหนัก โดยส่งเงินอุดหนุนมูลค่า 6.4 พันล้านฟรังก์ซีเอฟเอ (ประมาณ 10 ล้านดอลลาร์) ให้กับร้านเบเกอรี่ 2,500 แห่งของประเทศคนทำขนมปังซึ่งได้รับการสนับสนุนจากรัฐบาลก็เริ่มเปลี่ยนแป้งสาลีส่วนเล็กๆ ด้วยแป้งจากมันสำปะหลังซึ่งเป็นผักรากมันสำปะหลังหรือที่เรียกว่ามันสำปะหลังเป็นพืชผลที่ใหญ่เป็นอันดับสองของไอวอรี่โคสต์รองจากมันเทศ โดยผลิตได้ 6.4 ล้านตันในแต่ละปี- ‘รสชาติใหม่’ –
แผนการทดแทนมันสำปะหลัง เป็นมาตรฐานสำหรับเศรษฐกิจและความยั่งยืน แต่ชาวไอวอรีคิดอย่างไร?
“ทุกอย่างมีราคาแพงในตลาด” Honorine Kouamee ผู้ขาย อาหารในเขต Blockhaus ของ Abidjan ซึ่งกำลังทำแพนเค้กที่ทำจากข้าวสาลีผสมกับแป้งมะพร้าวกล่าว
“ถ้าเราทำขนมปังด้วยแป้งมันสำปะหลังได้จะดีกว่า คนก็เต็มใจที่จะกินผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น”
สมาพันธ์ผู้บริโภคระดับประเทศสนับสนุนการใช้สารทดแทนมันสำปะหลัง
Jean-Baptiste Koffi ประธานบริษัทกล่าวว่า”สิ่งนี้จะช่วยกระตุ้นผู้ผลิต Manioc และรักษาราคาขนมปัง ไว้ได้แต่ภาพลักษณ์และรสนิยมเป็นสิ่งสำคัญ และคนทำขนมปังบางคนก็ระมัดระวัง“มันไม่ใช่ข้อตกลง” Rene Diby คนทำขนมปังกล่าว”สำหรับชาวไอวอรีขนมปังที่ทำจากมันสำปะหลังมีความเกี่ยวข้องกับขนมปังคุณภาพต่ำ ผู้บริโภคจะต้องตระหนักถึงรสชาติใหม่เหล่านี้”เจ้าหน้าที่จะต้องดำเนินการรณรงค์ส่งเสริมการขาย เขากล่าวมันสำปะหลังมีแป้งสูงและเป็นแหล่งใยอาหารที่ดี
แต่ แป้งมันสำปะหลังในสัดส่วนที่สูงทำให้ปริมาณแร่ธาตุและโปรตีนในขนมปังลดลง เมื่อเทียบกับข้าวสาลีแบบดั้งเดิม การศึกษาในไนจีเรียในปี 2014 พบว่า
ในด้านการเงิน การใช้ แป้งมันสำปะหลังเพียงเล็กน้อย
ก็ช่วยบรรเทาความเดือดร้อนของรัฐบาลได้
ปีที่แล้ว 10 เปอร์เซ็นต์ของงบประมาณของประเทศประมาณ 16 พันล้านดอลลาร์ถูกใช้ไปกับ การนำเข้า อาหารแม้ว่าประเทศจะมีดินอุดมสมบูรณ์ก็ตาม
Ranie-Didice Bah Kone เลขาธิการสภาแห่งชาติเพื่อการต่อสู้กับค่าครองชีพสูง (CNLCV) กล่าวว่าถึงเวลาแล้วที่จะปลดล็อกศักยภาพทางการเกษตรของไอวอรี่โคสต์
“มันเป็นคำถามของการคิดระยะยาว เกี่ยวกับ ความมั่นคงด้าน อาหาร ของเรา มันเป็นคำถามของการคิดว่าไอวอรี่โคสต์จะทำให้แน่ใจได้อย่างไรว่าการพึ่งพาราคา โลกน้อยลง ” เธอกล่าว
ในระหว่างการเยือน โรงงานแปรรูป แป้งมันสำปะหลังในเมืองอาบีจาน เธอเรียกร้องให้มีมาตรการในทันทีเพื่อเพิ่มปริมาณแป้งในท้องถิ่น นอกเหนือจากเงินอุดหนุนสำหรับภาคข้าวสาลี- ‘เบเกอรี่แอฟริกัน’ –
ความกังวลในแอฟริกา ตะวันตก เกี่ยวกับการพึ่งพาข้าวสาลีนำเข้าไม่ได้จำกัดอยู่ที่ไอวอรี่โคสต์
ในวันที่ 19 กรกฎาคม คนทำขนมปังจากทั่วแอฟริกา ตะวันตก จะประชุมกันที่กรุงดาการ์ เมืองหลวงของเซเนกัลเพื่อจัดตั้งสมาคมเพื่อล็อบบี้เพื่อกำหนดมาตรฐานระดับภูมิภาคในการตั้งค่าเนื้อหาในท้องถิ่นถึง 15 เปอร์เซ็นต์ในผลิตภัณฑ์ขนมปัง
การใช้ผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นในขนมปังสามารถ “แก้ปัญหา วิกฤตการณ์ อาหารได้” Marius Abe Ake ซึ่งเป็นผู้นำสมาคมคนทำขนมปังกล่าว
“เราจำเป็นต้องอบขนมแบบแอฟริกันเพื่อช่วยลดต้นทุนการผลิต ต่อสู้กับความยากจน และหลีกเลี่ยงความเสียหายจากความไม่สงบ”ไอวอรี่โคสต์มีประวัติความปั่นป่วน
ในปี 2020 ผู้คนจำนวนมากเสียชีวิตจากความรุนแรงก่อนการเลือกตั้ง ซึ่งเป็นตอนที่ฟื้นความทรงจำอันเจ็บปวดของความขัดแย้งทางแพ่งในช่วงสั้นๆ ในปี 2011 ซึ่งมีผู้เสียชีวิตหลายพันคน
Credit : artclassandawineglass.com pileofawesome.com msexperts.org rawodyssey.com elegantimagesblog.com milstawestern.com bartramtaylorgroup.com sanderscountyarts.org johnnyguitar.net louislamp.com
